해삼은해산제품의원료중비교적흔히있는종류로,그영양이매우풍부하기때문에‘해팔진’중의하나로꼽혔다. 해삼은종류는많은데,전반적으로두가지로나눌수있고즉가시가있는해삼과가시없는해삼으로나눌수있다.가시해삼에는잿빛자삼을,매화참으로비교적좋으며,자삼에없고자삼에는오우삼이좋다.종류별로해삼가격과품질차이가비교적크다.일부가격이비교적낮은해삼(주로각종인삼)이그질량은종종차이가난다.시장에서흔히볼수있
해삼의영양가치는매우높다.해삼의영양성분은해삼에는지구상에서적은고단백,저지방,무콜레스테롤이있는해산진품이며,50여종의천연영양분을함유하고있다.18가지아미노산은인체에8가지인체에자신의합성을할수없는필수아미노산이있다.단백질은인체활동의물질적기반,아미노산은합성단백질의기본물질로인체에매우높은영양가를가지고있으며,필수아미노산은인체의면역효과에서중요한역할을한다.해삼중함유의아미노산은매우풍